油脂加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節包括植物油料、油脂的收購、調度調運、加工、貿易業(yè)務(wù)，具體有：油料、樹(shù)脂收購入庫，油料、油脂調運入庫，油料、油脂的加工，油料、油脂的貿易。
     （一）油料、油脂收購環(huán)節
     1.驗質(zhì)、定等、作價(jià)
      保證收購植物油料、油脂的質(zhì)量，是正確執行按質(zhì)論斤政策的重要環(huán)節，在收購過(guò)程中，驗質(zhì)員在檢驗收購植物油料、油脂時(shí)要按照國家規定的質(zhì)量標準或企業(yè)內定的標準，采用感官鑒定與儀器檢驗相結合的辦法進(jìn)行檢驗，把準確性放在第一位。經(jīng)檢驗不合格的植物油料、油脂，要向交貨人講明原因，就地整理后再進(jìn)行入庫。
     2.檢斤、計量、開(kāi)票、驗收入庫
       入庫油料、油脂的檢斤計量工作是具體掌握入庫油料、油脂的關(guān)鍵。要注意及時(shí)、準確、快速。
     3.入庫油料、油脂注意“五分開(kāi)”
       即種類(lèi)分開(kāi)、好次分開(kāi)、干濕分開(kāi)、新陳分開(kāi)、有蟲(chóng)和無(wú)蟲(chóng)分開(kāi)。
     4.合理堆放
      即根據油料、油脂的各種因素確定堆放形式，以達到節省倉容、器材和費用。
    （二）油料、油脂調運環(huán)節
      在植物油料、油脂的調運過(guò)程中，要堅持好油外調的原則，嚴把調出油料、油脂的質(zhì)量關(guān)，嚴禁將不合格的油料、油脂調出。裝運油料，油脂裝具也嚴格進(jìn)行質(zhì)量衛生檢查，檢查合格后才能使用。如果在調運過(guò)程中發(fā)生數量、質(zhì)量不符，超耗、運輸事故等問(wèn)題時(shí)，應本著(zhù)事實(shí)求是的原則，會(huì )同有關(guān)部門(mén)查明原因，分清責任，使發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)得到妥善處理。
    （三）油料、油脂加工環(huán)節
     在植物油料、油脂的加工過(guò)程中，應堅持以質(zhì)定率的原則，對加工原料、加工半成品、加工產(chǎn)品以及加工副產(chǎn)品進(jìn)行系統的質(zhì)量檢驗制度。